甘酢あんかけの作り方、魚や若鶏の甘酢あんかけ

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簡単な甘酢あんかけの作り方

トリガラスープ（中華ス−プでも可） １カップ
酢 大さじ４
砂糖 大さ５
しょうゆ 大さじ２

を、あわせておきほかの材料の中に入れたあと
水溶き片栗粉で好みの堅さにとろみをつけます。
酢や醤油を中国のものに変えると味が締まります。
酢にバルサミコ酢を少し入れてやると甘酢あんの味が深くなります。



＞＞甘酢あんかけの詳しい情報こちら

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甘酢あん、あの、酢豚や揚げ餃子、魚や若鶏の甘酢あんかけの作り方を知りたいですよね本格派でも、チョッとおいしい一工夫など、甘酢あんの作り方、魚や若鶏の甘酢あんかけを紹介していきます。

ケチャップ味の甘酢あんかけレシピを、ご紹介します。
ちなみに、酢豚には、缶詰のパイナップルを必ず入れてくださいね。
ケチャップ味にはベストマッチングです。

材料
中華ダシスープ又は鶏がらスープを1/2カップ
砂糖・酢 各大さじ３
トマトケチャップ 大さじ２弱
しょうゆ 小さじ１
塩 ひとつまみ

これらを混ぜ合わせ沸騰したら、
かたくり粉 大さじ1　を　水　大さじ２　で溶いたものを流しいれます。
これで甘酢あんの完成です。
酢をレモン酢に変えると、よりさっぱりとした、甘酢あんになります。

ケチャップを抜いて、小口切りのアサツキ、ごま油を少し加えると、中華風甘酢あんとなり
オイスターソースを少し垂らせば、こくが出ます。魚や若鶏の甘酢あんかけにぴったり

甘酢あんかけのとろみの付け方
調味液で味をつけてから、水溶き片栗粉でとろみをつける方法と、調味液の量が多ければ片栗粉をいっしょに混ぜて、具にからめる方法とがあります。
いずれにしても片栗粉をそのままいれない事。甘酢あんの中に片栗粉がダマになってしまいます。水分に溶かせてから使う前にもよく混ぜてください。
失敗しやすいので、一度火を止めてからあわてずにまぜても大丈夫です。しっかり、火をいれておかないと、少しさめると、水分が分離してでてきて、甘酢あんかけが水っぽくなってしまいます

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